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裙带面(第1页)

裙带面

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用小刀切面成条,稍宽,谓之“裙带面”

吃裙带面,汤宜多,面一点点,碗中当见汤不见面,宁可让客人吃完再加。

所谓“引人入胜”

,就是这个道理吧。

此法在扬州盛行,也是有它的道理的。

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