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炸鳗(第1页)

炸鳗

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选大条的鳗鱼,去首尾,斩寸段,用麻油炸熟后捞出。

蓬蒿菜只要嫩尖,仍用炸鳗鱼的麻油炒熟,然后将鳗鱼倒入,平铺在菜上,加作料,煨一炷香时间。

每一斤鳗鱼,用蓬蒿菜半斤。

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