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选用须知
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选用之法,小炒肉用后臀,做肉圆用前夹心[1],煨肉用硬短勒[2]。
炒鱼片用青鱼、季鱼,做鱼松用鲩鱼、鲤鱼。
蒸鸡用雏鸡,煨鸡用骟鸡,取鸡汁用老鸡。
鸡用雌才嫩,鸭用雄才肥。
莼菜用头,芹韭用根,皆一定之理。
余可类推。
[1]前夹心:猪肩颈肉下部。
[2]硬短勒:猪肋条骨下的板状肉。
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简介八年前满门惨死,幸存的他咬牙隐忍,潜龙在渊八年后强势归来,妻女遭受无尽侮辱,他忍无可忍,龙腾四海,只为护家人周全家族血仇之下隐藏着一场惊天阴谋,他一往无前,龙御天下!七尺男儿立于天地间,不仅要护一人,护一城,更要护一国!...
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