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面筋二法
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一法:面筋入油锅炸干,再用鸡汤、蘑菇清煨。
另一法:不炸,用水泡一泡,切条,放浓鸡汤炒,加冬笋、天花菜。
这是章淮树道员家最擅长的做法。
装盘时将面筋条随意撕成不规整的小块(不宜刀切)。
又或者将虾米和面筋一块泡发,然后捞出,用甜酱炒,甚好。
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