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赤炖肉鸡
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赤炖肉鸡,整鸡洗净切块,每斤鸡肉大约加好酒十二两、盐二钱五分、冰糖四钱、桂皮若干,一同置砂锅中,用小炭火细煨慢炖。
如果酒干了肉还没炖烂,怎么办?那就加清开水(每斤肉约加一茶杯水)接着炖。
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