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羊头(第1页)

羊头

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羊头毛要去净;如去不净,用火烧之。

洗净切开,煮烂去骨。

其口内老皮,俱要去净。

将眼睛切成二块,去黑皮,眼珠不用,切成碎丁。

取老肥母鸡汤煮之,加香蕈、笋丁,甜酒四两,秋油一杯。

如吃辣,用小胡椒十二颗、葱花十二段;如吃酸,用好米醋一杯。

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